Herrmanns Lieblingszutat Rote Bete
Eine von Alexander Herrmanns Lieblingszutaten ist die Rote Bete. Mit den Zubereitungstipps des Küchenchefs wird das gesunde Gemüse nicht nur zum farblichen sondern auch zum kulinarischen Highlight.
Alexander Herrmann: "Man könnte fast meinen, die Rote Bete erfülle das alte Klischee „Was richtig gesund ist, kann gar nicht schmecken.“ Einerseits ist dieses 
wunderbar tiefrote Gemüse erwiesenermaßen gut für die Blutbildung, andererseits mögen es viele Menschen überhaupt nicht. Zu Unrecht, denn richtig zubereitet kann die Rote Bete ein echtes kulinarisches Highlight werden. Sie vereint den süßlichen Geschmack der Karotte und die Erdigkeit der Sellerie in sich ... diese Aromen kommen perfekt zum Vorschein, wenn man die Rote Bete im Ganzen kocht: einfach waschen, in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, eine Prise Salz und etwas Kümmel dazu geben. Dann ca. 30 bis 40 Minuten köcheln, abgießen und die Schale mit einem Tuch abreiben. So behält die Rote Bete Ihre markante Farbe und das Aroma laugt nicht aus – ein tolles Geschmackserlebnis nach dem Motto: „Je gesünder desto besser!“ Toll z.B. als Salat: Rote Bete noch lauwarm aufschneiden und mit Essig und Öl marinieren."
Die spektakuläre Variante: Rote Bete aus der Meersalzkruste!
Wenn Sie Gäste haben oder Ihre Familie mal so richtig beeindrucken möchten, bereiten Sie die Rote Bete in der Meersalzkruste zu! Dafür 2 Eiweiß halb steif schlagen und unter 1,5 kg ungereinigtes Meersalz mischen. In eine handflächegroße Mulde 2 Knollen Rote Bete geben, mit dem restlichen Salz zudecken und 45 Minuten bei 220 Grad Umluft im Backofen garen. Danach 5 Minuten ruhen lassen und am besten direkt am Tisch aufschneiden. Eine superaromatische Zubereitung – genial dazu: Sauerrahm-Dip!
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