Pesto: Genuss auf Italienisch
Gerade im Frühling stehen frische, schnell zubereitete Gerichte bei Ihnen hoch im Kurs. Genau das Richtige für leichte Mahlzeiten: Pesto in allen Varianten. Die beliebte Würzsoße aus Italien ist einfach ein kulinarischer Hochgenuss.
Sie lieben Pesto – egal, ob zu Pasta oder als würziger Kick in mediterranen Gerichten? for me hat für alle Pesto-Liebhaber einige wissenswerte Fakten zusammengestellt, mit denen Sie beim nächsten Italienurlaub garantiert punkten werden.
- Pesto heißt auf Italienisch „Zerdrücktes“. Das liegt daran, dass die Zutaten roh vermischt und verarbeitet werden.
- Die Original-Variante ist das grüne Pesto. Es wird mit frischem Basilikum, gerösteten Pinienkernen, nativem Olivenöl, Knoblauch, Salz und besten Parmesankäse zubereitet.
Seinen Ursprung hat das Pesto in Ligurien. Dort stand die Stadt Genua Pate bei der Namensgebung für das „Pesto alla Genovese“.
- Früher wurden die Pesto-Zutaten in einem Marmormörser mit dem Holzstößel zerstoßen. Schneller und wesentlich Kraft sparender geht es mit einem guten Stabmixer wie dem Braun Multiquick Professional.
- Für eilige Fälle gibt es Pesto auch fertig im Supermarkt zu kaufen. Frische und Geschmacksintensität sind allerdings nicht mit der selbstgestampften Variante zu vergleichen.
- Pesto schmeckt nicht nur köstlich, es hält auch gesund: Olivenöl und Pinienkernen stärken dank einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren das Kreislaufsystem und schützen vor Herzinfarkt. Die ätherischen Öle des Basilikums helfen gegen Migräne und Depressionen. Der Knoblauch wirkt Blutdruck senkend.
Pesto auch mal anders
Es muss nicht immer der grüne Klassiker sein: Inzwischen sind neben dem ursprünglichen Rezept mit Basilikum die verschiedensten Pesto-Variationen entstanden. Etwa das ebenso köstliche und bekannte Pesto Rosso, dessen Hauptzutat getrocknete Tomaten sind. Auch Kompositionen mit Bärlauch, Rucola, Kürbiskernen, Minze oder Dill sind sehr beliebt. Welche Rezepte man auf jedenfall kennen sollte? Nun, die folgenden drei sind ein guter Anfang:
Klassisches Basilikum-Pesto
Intensives Bärlauch-Pesto
Raffiniertes Oliven-Pesto
Würziges Pesto Rosso
Experimente erlaubt
Mit Pesto kann man toll experimentieren – vor allem ganz neue, eigene Zusammenstellungen können sehr reizvoll sein. Versuchen Sie sich doch einfach mal als Spitzenkoch! Pesto passt zu fast allen Gerichten, besonders gut natürlich in die mediterrane Küche. Als Inspiration haben wir schon mal ein köstliches Rezept für Sie ausgesucht:
Schweinefilet mit Bärlauch-Pesto
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