Festliche weiße Schokoladentorte

Für süße Feinschmecker ist diese Torte aus feinster weißer Schokolade eine wahre Gaumenfreude. Eine tolle Idee für die Familienfeier!

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Zutaten (Für 10 Personen)

• Abrieb einer halben Zitrone (Boden)
• 100 Gramm weiße Kuvertüre (Creme)
• 1 Teelöffel Backpulver (Boden)
• 3 Eigelb (Creme)
• 250 Gramm Himbeermarmelade (zum Tränken)
• 6 Esslöffel Himbeersaft (zum Tränken)
• 200 Gramm Mehl (Boden)
• 300 Gramm weiche Butter (Creme)
• 100 Gramm Kakao (Boden)
• 8 Eier (Boden)
• 100 Gramm Butter (Boden)
• 3 Eiweiße (Boden)
• 3 Teelöffel Vanillezucker (Boden)
• 40 Gramm Vanille-Puddingpulver (Creme)
• 300 Gramm Zucker (Boden)
• 1/2 Vanilleschote (Creme)
• 1 Prise Salz (Boden)
• 500 Milliliter Milch (Creme)
• 120 Gramm Zucker (Creme)
• 30 Gramm weiße Kuvertüre (Schokospänen)

Zubereitung

• Den Backofen auf 170°C (Heißluft) vorheizen. Eine Springform ausfetten und mit Mehl ausstreuen oder mit Backpapier auslegen.
• Für den Boden die Butter vorsichtig schmelzen und beiseite stellen. Die Eiweiße in einem hohen Rührbecher zu Schnee schlagen und kühl stellen.
• In einer großen Rührschüssel die 8 Eier mit Salz, 300 Gramm Zucker, Vanillezucker und der abgeriebenen Schale der Zitrone zu einer Schaum-Masse schlagen. Es soll so lange gerührt werden, bis sich das Volumen verdoppelt und der Zucker gelöst hat.
• Den Eischnee auf die Schaummasse geben. Das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und darüber sieben. Alles mit dem Schneebesen unter die Schaummasse ziehen. Zum Schluss die geschmolzene Butter kurz einarbeiten. Die Biskuitmasse in die Springform füllen und 35 bis 40 Minuten backen. Den Boden erst etwas in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter ganz erkalten lassen.
• Für die Creme die 100 Gramm Kuvertüre in Stücke schneiden, die Vanilleschote auskratzen und mit 2/3 der Milch zum Kochen bringen. Dabei gelegentlich umrühren. Inzwischen die 3 Eigelbe mit 120 Gramm Zucker, Puddingpulver und der restlichen Milch anrühren, dann in die kochende Milch einrühren, einmal aufkochen lassen und zur Seite stellen. Die Vanilleschote entfernen und die Creme bis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
• Die Butter schaumig schlagen und löffelweise die Vanillecreme einarbeiten. Zum Tränken die Himbeermarmelade durch ein Sieb streichen und mit dem Himbeersaft zu einem Sirup verrühren.
• Den Tortenboden dreimal quer durchschneiden. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umstellen und mit einem Drittel des Himbeersirups tränken. Ein Fünftel der Buttercreme auf den Boden streichen.
• Mit den beiden anderen Böden ebenso verfahren. Den letzten Boden mit der Schnittfläche nach oben auflegen. Etwa 5 EL Buttercreme beiseite stellen und mit einer Palette die Oberfläche der Torte und die Seiten mit der restlichen Buttercreme bestreichen. Die zurückbehaltene Creme in einen Spritzbeutel füllen und einen dekorativen Rand aufspritzen. Die Torte kühlen.
• Für die Schokoladenspäne die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Auf ein großes Brett oder die Arbeitsfläche die Kuvertüre gleichmäßig dünn aufstreichen und fest werden lassen. Dann mit einem großen Messer oder einer Spachtel große Späne abschaben und auf die Tortenmitte drapieren.