Das Fischfilet auf pikanter Limettensauce ist für Feinschmecker eine wahre Gaumenfreude.
Zutaten (Für 2 Personen)
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
- 75 Milliliter Wasser
- 1 Esslöffel grüne Pfefferkörner
- 0.5 Teelöffel Honig
- 1 Zweig Zitronengras
- 1 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Koriandergrün
- 1,5 Schalotten
- 300 Gramm Fischfilets
Zubereitung
- Schälen Sie Knoblauch und Schalotten und hacken Sie diese fein. Die unteren 6 cm des Zitronengrases schneiden Sie ab. Waschen Sie den oberen Stiel und trocknen Sie ihn mit Küchenkrepp ab. Vierteln Sie den Stiel und schneiden Sie ihn anschließend in sehr feine Stücke.
- Geben Sie Schalotten, Knoblauch, Zitronengras und grüne Pfefferkörner in einen Wok. Fügen Sie Wasser, Sojasauce, Honig und Limettensaft hinzu und kochen Sie alles auf.
- Waschen Sie unterdessen das Fischfilet, trocknen Sie es und schneiden Sie es in 2 etwa gleich große Stücke. Geben Sie auch den Fisch in den Wok und lassen Sie ihn im Sud mit geschlossenem Deckel 5 bis 10 Minuten gar ziehen. Anschließend die Fischfilets auf 2 Tellern anrichten. Geben Sie Sauce darüber und garnieren Sie das Gericht mit den gewaschenen Korianderblättchen.
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