Das feine Lachsfilet angereichert mit der frischen Erdbeer-Salsa zaubert jedem Feinschmecker ein Lächeln ins Gesicht.
Zutaten (Für 4 Personen)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Salatgurke
- 250 Gramm frische Erdbeeren
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel frische Minze
- 100 Gramm Butter
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Reisweinessig
- 1 Frühlingszwiebel
- 6 Lachsfilets (je etwa 150 g, ohne Haut)
Zubereitung
- Beginnen Sie am besten mit der Salsa, da diese mindestens 1 Stunde ziehen sollte. Dazu die Gurke fein würfeln und die Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden. Dann zusammen mit kleingeschnittener Minze und Essig in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Die Schüssel mit Folie abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren dann noch kleingeschnittene Erdbeeren untermischen.
- Als nächstes die Barbecue-Sauce für den Fisch zubereiten. Dazu Knoblauch in Butter bei niedriger Hitze anschwitzen. Den Honig, die Sojasauce und den Zitronensaft einrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Die fertige Soße vorerst beiseite stellen.
- Nun wird der Lachs zubereitet. Am besten schmeckt es vom Holzkohlegrill. Sie können natürlich auch einen Elektrogrill nehmen oder den Lachs braten. Beim Holzkohle-Grill erst warten bis die Kohle glüht, dann die Lachsfilets mit der Sauce bestreichen und in einem gut eingefetteten Spezial-Fisch-Halter aus Draht klemmen. Sie können es natürlich auch ohne Halter machen, müssen dann nur beim Wenden sehr vorsichtig sein. Passen Sie auf das der Fisch nicht zu nah an der Glut ist (etwas 10cm Entfernung). Beide Seiten des Lachs etwa 4 bis 5 Minuten grillen und nach dem Wenden erneut mit der Barbecue-Sauce bestreichen.
- Den gegarten Lachs nochmal mit der Sauce bestreichen und zusammen mit der Salsa auf dem Teller anrichten. Sehr gut schmeckt dazu etwas Salat und frisches Weißbrot.
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