Erleben Sie diesen herzhaften Genuss: köstlicher Lammrollbraten mit Rosmarin und einer feinen Knoblauch-Note!
Zutaten (Für 4 Personen)
- 2 Esslöffel Senf
- 750 Gramm Lammrollbraten, ungefüllt
- 1 Teelöffel Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel Wasser, lauwarm
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Schuss Sahne (nach Wunsch)
Zubereitung
- Den Knoblauch schälen und in schmale Stifte schneiden. Den Backofen auf 240°C (Umluft 220° C, Gas Stufe 5) vorheizen.
- Das Fleisch salzen, pfeffern und mit den Rosmarinnadeln und den Knoblauchstiften spicken. Danach mit Öl bestreichen.
- Das Fleisch in einer feuerfesten Form im Ofen etwa 15 Minuten goldbraun braten, es dabei ab und zu wenden.
- Danach die Hitze auf 200° C (Umluft 180° C, Gas Stufe 3) reduzieren, das Fleisch mit Senf bestreichen und für weitere 20 bis 30 Minuten braten.
- Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Inzwischen den Bratensaft mit dem Wasser lösen und im offenen Topf etwas einkochen; den Bratensaft mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Belieben mit einem Schuss Sahne verfeinern. Den Lammrollbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce begießen.
- Tipp: Dazu passen Ofen- oder Bratkartoffeln sowie Kartoffelgratin oder Baguette.
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