Fruchtig, knackig-frisch und dabei unwiderstehlich pikant: Der Papaya-Salat mit Garnelen ist eine Leckerei für Feinschmecker.
Zutaten (Für 4 Personen)
- 2 Esslöffel Sojasauce (Fertigprodukt)
- 1 Salatgurke
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel chinesische Chilisauce
- 0,5 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Bund Koriandergrün
- 50 Gramm Pinienkerne
- 3 Esslöffel Limettensaft
- 1 Teelöffel Salz (für das Salzwasser)
- 500 Gramm Riesengarnelen geschält
- 1 Kopf Friséesalat
- 2 Papayas
Zubereitung
- Die Garnelen waschen, wenn nötig vom Darmfaden befreien und trocken tupfen. Dann kurz in gesalzenem Wasser blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Papayas schälen und die Kerne entfernen. Hierzu eignet sich ein Esslöffel. Das Fruchtfleisch danach in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne herausschneiden. Dann in Stifte schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
- Den Salat waschen und trocken schütteln. Die Blätter verlesen und in Streifen schneiden. Salat, Papaya, Garnelen, Gurkenstücke und Pinienkerne in einer Schüssel vermischen.
- Für das Dressing Zucker, Chilisauce, Sojasauce, Limettensaft und Ingwer verrühren. Wenn der Zucker sich aufgelöst hat, das Dressing unter den Salat mischen.
- Zuletzt den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Diese vor dem Servieren über den Salat streuen.
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