Buchstabensuppe mit Klößchen

Buchstabensuppe mit Klößchen

Ideal an kalten Wintertagen: Buchstabensuppe mit Kalbsklößchen und buntem Gemüse!


Zutaten (Für 4 Personen)

  • 1 Zwiebel
  • 1 kleine Dose Mais
  • 1 Esslöffel Butterschmalz
  • 1 Bund Petersilie
  • 4 ungebrühte Kalbsbratwürste
  • 1 Esslöffel Öl
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Salz
  • 250 Gramm Buchstabennudeln
  • 450 Gramm TK-Erbsen
  • 500 Gramm Möhren
  • 2 Liter Gemüsebrühe
  • 2 Lauchzwiebeln
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Zubereitung

  1. Bestreichen Sie eine Platte mit dem Öl und drücken Sie das Bratwurstbrät aus den Würsten. Anschließend formen Sie das Brät zu kleinen Klößchen und stellen diese kalt.


  2. Waschen, schälen und würfeln Sie die Möhren und die Zwiebel.


  3. Erhitzen Sie das Butterschmalz in einem Topf und dünsten Sie die Möhren- und Zwiebelwürfel darin an. Geben Sie Frühlingszwiebelringe und die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie das Ganze aufkochen. Bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen.


  4. Geben Sie die Nudeln in die Brühe und lassen Sie alles aufkochen und bissfest garen.


  5. Geben Sie etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen hinzu und lassen Sie die Suppe erneut aufkochen. Dann die Bratwurstklößchen in die Suppe rühren und das Ganze bei schwacher Hitze fertig garen.


  6. Lassen Sie den Mais abtropfen und geben Sie ihn in die Suppe. Waschen Sie die Petersilie und hacken Sie die Blättchen klein. Würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer und garnieren Sie das Ganze mit der Petersilie.


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