Funfetti Cupcakes mit zweierlei Frosting

Funfetti Cupcakes mit zweierlei Frosting

Wetten, die bunten Cupcakes kommen nicht nur bei den Kleinen prima an? Ob zu Karneval, zum Kaffeeklatsch mit Freundinnen oder zum Selbstverwöhnen: Die kleinen Leckereien schmecken einfach unwiderstehlich!


Zutaten (Für 12 Personen)

  • Für 18 Stück
  • 220 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Milch
  • 3 EL Zuckerstreusel
  • Für das Himbeer-Frosting:
  • 350 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 100 g Puderzucker
  • 100 g Himbeeren (frisch oder TK)
  • 50 g Butter
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Für das Milky-Way-Topping:
  • 250 g Sahne
  • 5 bis 6 große Milky-Way Riegel
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Zubereitung

  1. Butter mit Zucker und Vanillezucker sowie einer Prise Salz schaumig schlagen. Eier zugeben und cremig rühren.


  2. Mehl mit Backpulver mischen und untermengen. Milch unterrühren und zum Schluss die Streusel unterheben.


  3. Den Teig in Muffinback-Förmchen füllen und bei 180 Grad ca. 20 bis 25 Minuten backen.


  4. Himbeer-Frosting:
    Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streifen.


  5. Frischkäse, Puderzucker, Himbeermark, weiche Butter und Vanillezucker zu einer cremigen Masse rühren.


  6. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und damit die Muffins dekorieren.


  7. Milky-Way-Topping:
    Sahne erwärmen und die Schokoladenriegel vollständig darin auflösen lassen. Anschließend alles gut auskühlen lassen.
    Tipp: die Schokoladensahne am besten schon am Vortag zubereiten.


  8. Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die Cupcakes spritzen.


  9. Alle Cupcakes mit Zuckerstreusel garnieren.


  10. Dieses Rezept stammt aus dem Buch „Die wunderbare Welt von Fräulein Klein: Backzauber und Dekolust“ vom Callwey Verlag.


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