Hähnchenpfanne mit Tomaten

Hähnchenpfanne mit Tomaten

Das perfekte Essen für einen gemeinsamen Familien-Sonntag: Hähnchenpfanne mit Tomaten schmeckt garantiert Groß und Klein.


Zutaten (Für 4 Personen)

  • 1/2 Teelöffel Thymian
  • 2 Schalotten
  • 2 Messerspitzen schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 125 Milliliter trockener Weißwein
  • 2 Messerspitzen getrockneter Majoran
  • 1 Teelöffel weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Teelöffel grobkörniges Meersalz
  • 3 Esslöffel Butter
  • 100 Gramm Crème fraîche
  • 2 Prisen Salz
  • 800 Gramm Hähnchenbrustfilets
  • 3 Fleischtomaten
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Zubereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 75°C (Gas Stufe 1; Umluft 50°C) vor. Waschen und halbieren Sie die Tomaten, schneiden Sie die Stielansätze heraus und schneiden Sie das Fruchtfleisch in dicke Scheiben. Legen Sie diese auf ein Backblech mit Backpapier, würzen Sie sie mit weißem Pfeffer, Meersalz, Thymian und Zucker und trocknen Sie sie auf der mittleren Backofenschiene im Ofen etwa 3 Stunden.


  2. Waschen Sie danach die Hähnchenbrustfilets und tupfen Sie sie trocken. Schneiden Sie jedes Filet in 5 oder 6 Streifen quer zur Faser. Würzen Sie die Streifen mit schwarzem Pfeffer und Salz.


  3. Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-3; Umluft 150°C) vor. Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne. Braten Sie die Hähnchenteile darin 4 bis 5 Minuten unter ständigem Rühren an, bis sie innen noch etwas glasig, aber außen weiß und fest sind. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es im Ofen zugedeckt warm.


  4. Schälen und würfeln Sie die Schalotten und braten Sie sie etwa 1 Minute in dem Fett an, solange bis sie glasig sind. Löschen Sie die Schalotten mit dem Weißwein ab, lassen Sie alles aufkochen und fügen Sie den Majoran, die Crème fraîche und die Tomatenstücke hinzu. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten einkochen.


  5. Geben Sie die Fleischstücke in die Pfanne und lassen Sie sie 3 bis 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitköcheln.


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