Kürbis-Tomatensuppe

Perfekt zu Halloween


Zutaten (Für 4 Personen)

  • 1 Stück Knoblauch Zehe
  • 1 Stück Zwiebel
  • 4 Esslöffel Kokoscreme
  • 1 Prise Salz
  • 2 Esslöffel Curry
  • 30 Gramm Butter
  • 1 Esslöffel Ingwer oder frisch
  • 750 Gramm Tomatenpüree
  • 500 Gramm Kürbisfleisch (netto)
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Zubereitung

  1. Den Kürbis würfeln, die Zwiebel , Ingwer und den Knoblauch pellen und hacken. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in Butter andünsten, Curry unterrühren, kurz anbraten lassen und das Tomatenpüree zugeben. Aufkochen, unter Rühren die Kokoscreme darin auflösen, salzen. Die Kürbiswürfel zugeben und alles im geschlossenen Topf etwa 30 Minuten garen. Suppe mit Curry herzhaft abschmecken.


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