Papirkaschoten gefuellt mit Pfifferlingen

fettarm und vegetarisch


Zutaten (Für 4 Personen)

  • 3 Stück Eigelb
  • 3 Stück Schalotten oder milde Zwiebeln
  • 250 Gramm Möhren
  • 1 Bund Petersilie
  • 3 Esslöffel Crème fraiche
  • 0 Prise Salz
  • 1 Esslöffel Majoran, getrocknet
  • 6 Stück Kartoffeln, gekocht und gestampft alternativ Kartoffelpürreemischung oder Krokettenpulverfertigmischung
  • 2 Prise Pfeffer, weiss gemahlen
  • 125 Milliliter Brühe
  • 1 Esslöffel Käse, gerieben
  • 1 Esslöffel Butter bel. Fett
  • 2 Prise Cayennepfeffer
  • 125 Milliliter Wein, weiss
  • 100 Gramm Quark
  • 250 Gramm Pfifferlinge
  • 4 Stück Paprikaschote, große, gelb oder rot oder jede andere Farbe nach Geschmack
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Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und kochen.


  2. Von den Paprikaschoten am Stielansatz einen Deckel abschneiden. Kerne und Rippen entfernen.


  3. Schoten und Deckel waschen, abtrocknen und Schoten innen salzen.


  4. Möhren, Schalotten und Pilze putzen und sehr fein schneiden. Petersilie abspülen, trocken tupfen und hacken.


  5. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Möhren, Schalotten -beides klein gewürfelt- und die Pfifferlinge darin mit der Petersilie anbraten.


  6. Kartoffeln stampfen oder pürieren (bzw. Püreepulver oder Krokettenpulver nach Aufschrift zubereiten.


  7. Quark, Käse, Gewürze, 2 Eigelb und die Gemüsemischung darunter mengen.


  8. Abschmecken und in die Paprikaschoten füllen.


  9. Die Deckel aufsetzen, die Schoten in einen gewässerten Tontopf setzen,


  10. mit Brühe und Wein umgießen und zugedeckt in 40-50 Minuten weich dünsten.


  11. Den Fond dann etwas einkochen und mit der mit restlichem Eigelb verquirlten Creme fraiche legieren


  12. servieren und lecker - dazu passt Baguette oder jede beliebige Sättigungsbeilage und/oder natürlich ein Stück Fleisch


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