Rezept: Pfannkuchen mit Hackfleisch, Sauerrahm und Avocado

Pfannkuchen mit Hackfleisch, Sauerrahm und Avocado

Eine herzhafte Kombination: köstliche Pfannkuchen mit einer Füllung aus Hackfleisch, Sauerrahm und Avocado. Dieses Gericht schmeckt garantiert jedem!


Zutaten (Für 4 Personen)

  • Für die Füllung:
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 400 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 EL Tomatenmark
  • ca. 150 ml Fleischbrühe
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Avocado
  • Salz
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • Pfeffer
  • 120 g saure Sahne
  • Für die Pfannkuchen:
  • 120 g Mehl
  • ca. 200 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 1 - 2 EL Pflanzenöl, zum Ausbacken
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Zubereitung

  1. Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Zusammen im heißen Olivenöl glasig anschwitzen. Das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Das Tomatenmark und die Brühe angießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und würfeln. Nach etwa 10 Minuten zum Hackfleisch geben. Am Garende sollte die Flüssigkeit wieder fast vollständig einreduziert sein.


  2. Für die Pfannkuchen das Mehl mit der Milch und dem Salz glatt rühren. Das Ei unterrühren und den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.


  3. Anschließend 4 sehr dünne Pfannkuchen ausbacken. Dazu jeweils ein wenig Öl in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und ein Viertel des Teiges hinein gießen. Etwa 1 Minute goldbraun backen, wenden und etwa 1 weitere Minute fertig backen. Auf diese Weise auch mit dem übrigen Teig verfahren.


  4. Die Avocado schälen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Das Hackfleisch von der Hitze nehmen und die Avocado untermengen. Mit Salz, Limettensaft und Pfeffer abschmecken.


  5. Die Pfannkuchen auf Teller legen und mit dem Hackfleisch füllen. Die saure Sahne in Klecksen darauf verteilen, zusammenklappen und servieren.


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