Rezept: Pflaumen-Kokos-Kuchen bei for me

Pflaumen-Kokos-Kuchen

Eine tolle Idee für die nächste Kuchentafel: Der Pflaumen-Kokos-Kuchen ist ein herbstlicher Genuss für Groß und Klein!


Zutaten (Für 9 Personen)

  • 180 g Quark (für den Teig)
  • 400 g Mehl (für den Teig)
  • 120 g Zucker (für den Teig)
  • 1 Prise Salz (für den Teig)
  • 3 EL Milch (für den Teig)
  • 6 - 7 EL Pflanzenöl (für den Teig)
  • 2 Eier (für den Teig)
  • 1 EL Backpulver (für den Teig)
  • Mehl, bei Bedarf (für den Teig)
  • 3 - 4 EL Semmelbrösel (für den Belag)
  • 1 kg reife, blaue Pflaumen (für den Belag)
  • 3 EL Zimt-Zucker (für den Belag)
  • 200 g Mehl (für die Streusel)
  • 120 g Zucker (für die Streusel)
  • 100 g Kokoschips (für die Streusel)
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Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.


  2. Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten und ein mit Backpapier belegtes Backblech damit auskleiden. Dabei einen kleinen Rand formen.


  3. Die Brösel auf dem Boden verteilen. Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Dachziegelartig auf dem Teigboden anrichten und mit Zimt-Zucker bestreuen.


  4. Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker, Kokoschips und der Butter verkneten und zwischen den Händen zu Streusel reiben. Auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Ofen 40 bis 45 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen rechtzeitig mit gebuttertem Backpapier abdecken.


  5. Herausnehmen, auskühlen lassen, in Streifen schneiden und servieren. Nach Belieben geschlagene Sahne dazu reichen.


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