Bärlauch - Pesto

Bärlauch - Pesto

Köstlich italienisch: das Bärlauch-Pesto!


Zutaten (Für 2 Personen)

  • 1 Prise salz und pfeffer
  • 200 Gramm Bärlauch
  • 100 Gramm Käse (Pecorino) ersatzweise Parmesan
  • 200 Milliliter Olivenöl
  • 200 Gramm Pinienkerne
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Zubereitung

  1. Bärlauch abbrausen, putzen und trocken schütteln. Etwas für die Garnierung beiseite legen, Rest fein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten. 1 EL davon beiseite stellen, übrige Kerne grob hacken. Bärlauch, Pinienkerne in ein hochwandiges Gefäß geben. Langsam das Öl angießen und alles mit einem Pürierstab zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten. Pecorino fein reiben und unter die Paste ziehen. Mit Salz sowie Pfeffer würzig abschmecken. Das Pesto in eine kleine Schale fülle


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