Rezept: Rhabarberkuchen mit Mandelstreuseln bei for me

Rhabarberkuchen mit Mandelstreuseln

So schmeckt der Sommer: Der Rhabarberkuchen mit Mandelstreuseln ist die ideale Nascherei für den nächsten Kaffeeklatsch!


Zutaten (Für 12 Stück)

  • weiche Butter und Mehl, für das Backblech (für den Teig)
  • 250 g weiche Butter (für den Teig)
  • 250 g Zucker (für den Teig)
  • 5 Eier (für den Teig)
  • 1 Prise Salz (für den Teig)
  • 2 TL Backpulver (für den Teig)
  • 450 g Mehl (für den Teig)
  • ca. 120 ml Milch (für den Teig)
  • 1 kg frischer Rhabarber (für den Belag)
  • 2 EL Vanillezucker (für den Belag)
  • 2 EL Speisestärke (für den Belag)
  • 100 g Mehl (für die Streusel)
  • 100 g gemahlene Mandeln (für die Streusel)
  • 50 g Zucker (für die Streusel)
  • 100 g Butter (für die Streusel)
  • Puderzucker, zum Bestauben (für die Streusel)
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Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (30 x 40 cm) mit Butter bepinseln und mit Mehl bestäuben.


  2. Für den Teig die weiche Butter schaumig rühren. Abwechselnd Zucker und Eier unterrühren. Dann Salz zugeben. Mit Backpulver vermischtes Mehl und Milch nach und nach zügig unterrühren, so dass ein geschmeidiger, streichfähiger Teig entsteht.


  3. Diesen auf das Blech geben und glatt streichen.


  4. Für den Belag den Rhabarber putzen, waschen und gut trocken tupfen. In 1-2 cm große Stücke schneiden und mit dem Vanillezucker und der Stärke vermengen. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen.


  5. Für die Streusel das Mehl mit den Mandeln und dem Zucker mischen. Die Butter in kleinen Stückchen zugeben und alles zwischen den Händen krümelig zerreiben, sodass Streusel entstehen. Über den Rhabarber streuen.


  6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).


  7. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestaubt und in Stücke geschnitten servieren.


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