Rigatoni-Auflauf mit Parmesan

Rigatoni-Auflauf mit Parmesan

Kochen Sie doch mal wieder italienisch: Rigatoni-Auflauf mit Parmesan!


Zutaten (Für 4 Personen)

  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 50 Gramm Parmesan
  • 3 Zweige Oregano
  • 100 Milliliter trockener Weißwein
  • 175 Gramm Provolone (italienischer Käse)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Messerspitzen Salz
  • 800 Gramm geschälte Tomaten (aus der Dose)
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 350 Gramm Knoblauchwürste
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 300 Gramm Rigatoni (Nudeln)
  • 5 getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 12 entsteinte schwarze Oliven
  • 40 Milliliter Öl zum Einfetten
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Zubereitung

  1. Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken. Die getrockneten Tomaten sowie die Oliven fein würfeln. Die Oreganozweige putzen, die Blätter abzupfen und zerkleinern.


  2. Nun in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Oregano dazugeben und alles bei starker Hitze einkochen, bis nur noch etwa ein Drittel der Flüssigkeit übrig ist.


  3. Die Tomaten zusammen mit der Flüssigkeit aus der Dose in die eingekochte Sauce geben und vorsichtig zerdrücken. Dazu die Oliven und die getrockneten Tomaten geben und alles mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Sud etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen.


  4. Die Rigatoni in kochendes Salzwasser geben und kochen, bis sie bissfest sind. In der Zwischenzeit die Knoblauchwürste von der Haut lösen, in schmale Scheiben schneiden und zur Soße geben.


  5. Die gekochten Rigatoni in eine gefettete, feuerfeste Auflaufform geben und die Soße darüber gießen. Den Provolone in dünne Scheiben schneiden und auf den Nudeln verteilen. Zuletzt den Parmesankäse reiben und großzügig darüber streuen.


  6. Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 °C für 20 Minuten goldbraun überbacken lassen. Reichen Sie dazu Feldsalat mit Joghurtdressing.


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