Rezept: Salat mit Rinderfilet und Kräuterdressing

Salat mit Rinderfilet und Kräuterdressing

Low-Carb-Genuss, ideal für Figurbewusste: Der Salat mit Rinderfilet und Kräuterdressing ist knackig-frisch und schmeckt wunderbar würzig!


Zutaten (Für 4 Personen)

  • 1 Hand voll Koriandergrün
  • 1 Hand voll Petersilie
  • 1 Hand voll Basilikum
  • 3 - 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 Msp. Sambal Oelek
  • 2 EL Limettensaft
  • Sojasauce
  • 500 g Rinderfilet
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • 2 EL Butterschmalz
  • 1/4 Salatgurke
  • 3 Tomaten
  • 2 kleine rote Zwiebeln
  • 200 g gemischter Salat, Rucola, bunter junger Mangold, junger Spinat
  • grobes Meersalz
  • Limette, zum Garnieren
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Zubereitung

  1. Den Koriander, die Petersilie und das Basilikum waschen, trocken schütteln und etwas Koriander für die Garnitur beiseite legen. Die restlichen Blätter von den Stielen zupfen und alles fein hacken. In einem Schälchen Olivenöl, Sesamöl, Essig, Sambal Oelek und Limettensaft mischen. Die gehackten Kräuter zugeben und mit Sojasauce abschmecken.


  2. Das Filet waschen und trocken tupfen, dann rundherum mit grob gemahlenem Pfeffer würzen. In heißem Butterschmalz von allen Seiten sehr kurz braun anbraten, herausnehmen und zugedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.


  3. Die Gurke waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und ebenfalls in dünne Scheiben aufschneiden. Die Zwiebeln häuten und in dünne Ringe schneiden. Rucola, Mangold und Spinat waschen, trocken schütteln, harte Blattstiele entfernen und nach Belieben kleiner zupfen. Den Blattsalat mit Gurken, Tomaten und Zwiebeln auf Tellern anrichten.


  4. Das Fleisch aufschneiden, mit etwas Kräuterdressing beträufeln und mit grobem Meersalz bestreuen.


  5. Die Teller mit Limettenschnitzen sowie mit Koriander garniert servieren.


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