Tempeh mit Mandelkruste: Veganes Rezept auf for me

Tempeh mit Mandelkruste und Cranberrysauce

Die vegane Küche schmeckt einfach hervorragend! Bester Beweis: Die Tempeh mit Mandelkruste und Cranberrysauce.


Zutaten (Für 4 Personen)

  • Für das Püree:
  • 500 g Kartoffeln
  • 2 Porreestangen
  • 2 EL vegane Margarine
  • 120 ml Sojacreme
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Für die Sauce:
  • 200 ml Rotwein
  • 1 TL Rohrzucker
  • 4 EL getrocknete Cranberrys
  • Für das Tempeh:
  • 4 Scheiben Toastbrot, grob gewürfelt
  • 70 g getrocknete Tomaten
  • 60 g gehobelte Mandeln
  • 2 EL Olivenöl oder vegane Margarine
  • 400 g Tempeh
  • 0,5 l frisch gepresster Orangensaft
  • 2-3 EL helle Sojasauce
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2EL Tamari (kräftige Sojasauce)
  • 2 EL Kejap Manis
  • 2 cm frischer Ingwer
  • Außerdem:
  • Thymian und Cocktailtomaten zum Servieren
Registration

Werden Sie Mitglied bei for me und erhalten Sie exklusive Angebote!

Jetzt registrieren

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen und vierteln, den Porree in 2 Zentimeter große Stücke schneiden. Separat in zwei Töpfen mit Wasser bedecken, aufkochen und in etwa 30 Minuten sehr weich garen. Abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Kartoffeln durchpressen oder stampfen, den Lauch pürieren.


  2. Die Margarine in einem Topf zerlassen und die gestampften Kartoffeln dazugeben. Langsam die Sojacreme unterrühren, bis das Püree cremig ist. Den pürierten Lauch unterrühren. Eventuell etwas Kochwasser zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


  3. Für die Cranberrysauce den Rotwein und den Zucker in einem Topf erhitzen, den Zucker unter Rühren lösen, den Rotwein köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Cranberrys zugeben und weitere 4 bis 5 Minuten köcheln lassen.


  4. Den Grill im Ofen vorheizen. Toastbrot, Tomaten, Mandeln und Olivenöl für die Kruste im Mixer zu einer dicken Masse verarbeiten, beiseitestellen. Das Tempeh in acht Steaks schneiden. Orangensaft und Sojasauce aufkochen, die Tempehsteaks dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen.


  5. Herausnehmen und trocken tupfen und in Öl von beiden Seiten langsam braten. Tamari, Ketjap Manis und Ingwer dazugeben und die Steaks unter mehrmaligem Wenden glasieren. Mit einem Esslöffel auf die Hälfte der Steaks etwas von der bereitgestellten Masse verteilen und im Ofen unter dem Grill goldbraun braten.


  6. Zunächst etwas Püree auf jeden Teller geben, darauf ein Tempehsteak ohne Kruste legen, mit etwas Püree bestreichen und mit dem Steak mit Kruste abschließen. Mit der Cranberrysauce, Thymian und Cocktailtomaten garnieren und sofort servieren.


  7. Dieses Rezept stammt aus dem Buch „Vegan für Genießer: Fein und leicht serviert“ von Jean-Christian Jury, Umschau Buchverlag.


Bestätigen Sie Ihre persönlichen Daten

Bitte füllen Sie die unten stehenden Felder aus, um Ihre Anfrage abzuschließen.