Aprikosenflammeri mit Mandeln

Aprikosenflammeri mit Mandeln

Das köstliche Flammerie mit frischen Aprikosen wird süße Schleckermäulchen garantiert begeistern. for me zeigt Ihnen, wie es geht.


Zutaten (Für 4 Personen)

  • 6 Esslöffel Birnendicksaft
  • 300 Milliliter Milch 3,5 % Fett
  • 40 Gramm Weizenvollkorngrieß
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 1 Prise Zimt
  • 4 abgezogene Mandeln
  • 8 Aprikosen
  • 1 Eigelb Größe M
  • 1 Eiweiß Größe M
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Zubereitung

  1. Kochen Sie die Milch in einem kleinen Topf auf und rühren Sie die Hälfte des Obstdicksafts und den Zimt hinein. Geben Sie unter ständigem Rühren den Grieß in die Milch und lassen Sie alles eindicken.


  2. Rühren Sie das Eigelb unter den Grieß und schlagen Sie das Eiweiß zu steifem Schnee. Das geschlagene Eiweiß unter den Grieß heben.


  3. Füllen Sie die Hälfte der Grießmasse in die 4 Portionsförmchen.


  4. Waschen Sie die Aprikosen und schneiden Sie entlang der Nähte so weit auf, dass man die Aprikosen entkernen kann. Drücken Sie jeweils eine Mandel in die entkernten Früchte.


  5. Geben Sie die Aprikosen in die Förmchen und gießen Sie den restlichen Grieß darüber.


  6. Lassen Sie die Förmchen zugedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stehen.


  7. Für die Sauce waschen und entkernen Sie die restlichen Aprikosen. Dann schneiden Sie diese klein und geben sie zusammen mit dem Wasser und dem Obstdicksaft in einen Topf.


  8. Lassen Sie die Aprikosen zugedeckt etwa 3 Minuten köcheln. Dann pürieren Sie die Früchte und streichen alles durch ein Sieb. Schmecken Sie das Püree mit dem Zimt ab und stellen Sie es kalt.


  9. Verteilen Sie das Aprikosenpüree auf 4 Teller und stürzen Sie die Flammeris auf das Püree.


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