Asiatische Gemüse-Tofu-Pfanne

Asiatische Gemüse-Tofu-Pfanne

Die würzige Gemüsepfanne mit frischem Tofu schmeckt nicht nur Vegetariern besonders gut. for me zeigt Ihnen, wie es geht.


Zutaten (Für 2 Personen)

  • 4 Spritzer Worcestersauce
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 Gramm Bandnudeln
  • 1 Esslöffel fein gehackter Liebstöckel
  • 300 Gramm Zucchini
  • 150 Gramm Tofu
  • 1 Zwiebel
  • 2 Esslöffel kaltgepresstes Sonnenblumenöl
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 1 rote Paprikaschote
  • 2 Esslöffel salzarme Sojasauce
  • 40 Gramm Cashewkerne
  • 125 Milliliter Gemüsebrühe
  • 100 Gramm Mungobohnenkeimlinge
  • 100 Gramm Shiitakepilze
  • 1 Esslöffel frischer Ingwer
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Zubereitung

  1. Kochen Sie die Bandnudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest. Anschließend kurz unter kaltem Wasser abschrecken. Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie diese in dünne Scheiben. Putzen Sie die Pilze und schneiden Sie diese in Streifen.


  2. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Spülen Sie die Mungobohnenkeime heiß ab.


  3. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie diese in dünne Spalten. Dann schälen Sie den Knoblauch und pressen Sie ihn klein. Den Ingwer klein hacken.


  4. Dünsten Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in Öl glasig. Dann geben Sie das Gemüse, die Cashewkerne und die Pilze hinzu und rühren alles gründlich durch.


  5. Schneiden Sie den Tofu in große Würfel und geben Sie die Würfel zum Gemüse. Gießen Sie die Brühe an und würzen Sie alles mit der Sojasauce. Anschließend etwa eine Stunde zugedeckt garen lassen.


  6. Geben Sie die Nudeln hinzu und würzen Sie das Gemüse mit einigen Spritzern Worcestershiresauce und bestreuen Sie es mit dem Liebstöckel.


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