Rezept: Blätterteig-Tarte mit Spargel und Schinken bei for me

Blätterteig-Tarte mit Spargel und Schinken

Tartes aus Blätterteig sind sehr leicht zuzubereiten und lassen sich nach Geschmack variieren. Besonders heiß zu empfehlen: mit Spargel und Schinken. Lecker!


Zutaten (Für 4 Personen)

  • 500 g weißer Spargel
  • Salz
  • 1 EL Zucker
  • 450 g Blätterteig
  • Mehl, für die Arbeitsfläche
  • Butter, für die Form
  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • 4 Eier
  • 50 ml Sahne
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • 1 Peperoni
  • 40 g schwarze Oliven, ohne Stein
  • 80 g luftgetrockneter Schinken, dünn geschnitten
  • Rucolablätter, zum Garnieren
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Zubereitung

  1. Den Spargel schälen und die unteren Enden 1 cm kürzen. Die Spargelstangen in kochendem Salzwasser zusammen mit dem Zucker ca. 10 Minuten garen und danach gut abtropfen lassen.


  2. Den Backofen auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche rechteckig und etwas größer als die Form ausrollen. Die Form buttern, mit dem Teig auslegen und dabei einen Rand formen.


  3. Die Spargelstangen nebeneinander auf dem Blätterteig verteilen. Ziegenfrischkäse, Eier und Sahne verrühren, salzen, pfeffern und auf dem Spargel verstreichen. Im Backofen ca. 30 Minuten backen.


  4. In der Zwischenzeit die Peperoni waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Oliven in Scheiben zerteilen. Die Tarte aus dem Backofen nehmen und vorsichtig aus der Form heben.


  5. Den Schinken darauf verteilen, Peperoniringe und Olivenscheiben darüber streuen. Mit Rucolablättern garnieren.

    Tipp:

    Statt Spargel können auch die weißen Teile von Lauchstangen verwendet werden. Die Lauchstangen dafür längs halbieren und waschen, aber nicht vorkochen!


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