Erdbeer Mojito Torte

Erdbeer Mojito Torte

Mürbteig mit einer cremigen Limettenfüllung und frischen Erdbeeren


Zutaten (Für 4 Personen)

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 65 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 3 El weißer Rum
  • 200ml Sahne
  • 200g Frischkäse
  • 250g Quark
  • 1Pck. Sahnefest
  • 100g Puderzucker
  • Abrieb einer unbehandelten Limette
  • Saft einer Limette
  • 200g Erdbeeren
  • 3El Rohrzucker
  • Saft einer Limette
  • frische Minze
  • Pistazien
  • Limettenscheiben
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Zubereitung

  1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, die kalte Butter oder Margarine in kleine Stücke schneiden und auf dem Mehl verteilen.


  2. Zucker, Salz und das Ei dazu geben und alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten.


  3. Den Teig in eine Plastikfolie schlagen, und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.


  4. Den Teig nun mit etwas Mehl auf einer Arbeitsplatte ausrollen und anschließend eine Tarteform damit auskleiden.


  5. Den Mürbeboden bei 180°C etwa 25 Minuten blind! backen.


  6. Den abgekühlten Mürbteig aus der Form lösen und mit dem weißen Rum tränken.


  7. Die Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.


  8. Quark, Frischkäse, Limettenabrieb und den Limettensaft unterheben.


  9. Die Limettencreme auf dem Mürbteigboden verteilen.


  10. Die Erdbeeren waschen, trocknen, putzen und in Spalten schneiden.


  11. Die Erdbeeren mit dem Rohrzucker und dem Limettensaft marinieren und für mindestens 1h ziehen lassen.


  12. Nun die Erdbeeren (ohne den entstandenen Saft) auf der Torte verteilen.


  13. Mit frischer Minze, Pistazien und Limettenscheiben dekorieren.


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