Farfallesalat

Farfallesalat

Ob bei Partys oder für den Hunger an warmen Tagen: Farfallesalat von for me macht satt und schmeckt auf die leichte Art.


Zutaten (Für 4 Personen)

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Zweige Estragon
  • 150 Gramm Pfifferlinge
  • 200 Gramm Créme fraîche
  • 200 Gramm Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 4 Esslöffel Rosé
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 Bund Kerbel
  • 2 Schalotten (Edelzwiebeln)
  • 150 Gramm Parmaschinken (in Scheiben)
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Zubereitung

  1. Die Créme fraîche mit dem Wein verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter unterrühren und alles zugedeckt im Kühlschrank etwa 1 Stunde durchziehen lassen.


  2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schalotten darin glasig braten. Die Pfifferlinge hinzugeben und gut anbraten. Schalotten und Pilze herausnehmen und abkühlen lassen.


  3. Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser in etwa 9 Minuten bissfest kochen. Die Nudeln auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.


  4. Die Pfifferlinge putzen, nur kurz waschen und trockentupfen. Die Schalotten schälen und fein hacken.


  5. Die Kräuter unter fließendem kaltem Wasser abwaschen, trockentupfen und sehr fein hacken.


  6. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in feine Ringe schneiden. Nun die Schinkenscheiben übereinander legen und in sehr feine Streifen schneiden.


  7. Die Farfalle mit der Pilz-Schalotten-Mischung, den Schinkenstreifen und den Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vermischen. Das Dressing darauf gießen und vorsichtig unterheben. Den Salat vor dem Servieren etwa 1 Stunde ziehen lassen.


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