Gedämpfter Steinbutt mit Gemüse

Gedämpfter Steinbutt mit Gemüse

In wenigen Schritten zaubern Sie gedämpften Steinbutt mit Gemüse auf die Teller Ihrer Lieben!


Zutaten (Für 4 Personen)

  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Prise Pfeffer
  • 250 Gramm Aubergine
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1 Prise Salz
  • 4 Tomaten
  • 1 Bund Basilikumblätter
  • 1 Steinbuttfilet
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Zubereitung

  1. Waschen Sie die Steinbuttfilets sorgfältig und tupfen Sie sie dann trocken. Putzen und waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie dann in Würfel. Putzen Sie die Frühlingszwiebeln und entfernen Sie dabei die Wurzeln, die äußere Haut und die harten grünen Teile. Schneiden Sie dann die verbleibenden Zwiebeln fein.


  2. Überbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser. Häuten Sie sie und entfernen Sie die Samen. Würfeln Sie das Fruchtfleisch klein. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und schwitzen Sie die Frühlingszwiebeln darin an. Die Zwiebeln sollten aber keine Farbe annehmen. Fügen Sie die Auberginenwürfel hinzu und braten Sie sie für circa 10 Minuten an. Rühren Sie sie dabei ab und zu mit einem Holzlöffel um. Fügen Sie die Tomatenwürfel hinzu, würzen Sie alles mit Pfeffer und Salz und lassen Sie es für circa 3 Minuten köcheln.


  3. Würzen Sie in der Zwischenzeit die Steinbuttfilets mit Pfeffer und Salz und dämpfen Sie sie für circa 7 Minuten. Füllen Sie das Auberginen-Tomaten-Ragout auf eine Servierplatte oder verteilen Sie es auf einzelne, vorgewärmte Teller. Richten Sie die Steinbuttfilets darauf an, bestreuen Sie sie mit den gewaschenen und in Streifen geschnittenen Basilikumblättern und servieren Sie das Ganze.


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