Herbstlicher Salat mit Orangenvinaigrette

Herbstlicher Salat mit Orangenvinaigrette

Der herbstliche Salat mit Orangenvinaigrette ist ein knackig-frischer Genuss für Figurbewusste! Besonders raffiniert ist das Dressing!


Zutaten (Für 4 Personen)

  • 1 Prise Zucker
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Kopf Radicchio
  • 4 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 3 Messerspitzen Salz
  • 0,5 Bund Zitronenmelisse
  • 2 Messerspitzen schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
  • 2 Esslöffel Aceto balsamico (italienischer Balsamessig)
  • 0,5 Kopfsalat
  • 2 Esslöffel Orangensaft
  • 150 Gramm Salatgurke
  • 1 Bund Radieschen
  • 0,5 Eichblattsalat
  • 1 Esslöffel Orangenmarmelade
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Zubereitung

  1. Waschen Sie die Salate. Trocknen Sie die Salate in einer Schleuder und zupfen Sie die Blätter in mundgerechte Stücke. Entfernen Sie dabei Strunkansätze und feste Blattrippen.


  2. Putzen und waschen Sie die Radieschen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden. Waschen Sie die Gurke gründlich und schneiden Sie diese ebenfalls in Scheiben. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie diese in dünne Ringe.


  3. Vermischen Sie in einer großen Schüssel sämtliche Salatzutaten oder richten Sie diese schon auf Portionstellern an.


  4. Bringen Sie die Orangenmarmelade bei geringer Hitze in einem kleinen Topf zum Köcheln und rühren Sie Balsamessig sowie den Orangesaft darunter. Lassen Sie alles etwas abkühlen. Schlagen Sie dann nach und nach das Öl darunter und schmecken Sie das Dressing mit Zucker, Pfeffer und Salz süßsäuerlich ab.


  5. Waschen Sie die Zitronenmelisse, tupfen Sie diese trocken und zupfen Sie die Blätter von den Stielen. Hacken Sie die Blätter fein und rühren Sie diese unter das Dressing. Gießen Sie das Dressing über den Salat.


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