Kräuterlachs mit Frankfurter Grüne Soße

Leckeres und frisches Hauptgericht gerade zur Osterzeit.


Zutaten (Für 2 Personen)

  • 1 Paket Grüne Soße mit 7 Kräuter (Petersilie, Pimpernelle, Kresse, Schnittlauch, Kerbel, Boretsch, Sauerampfer)
  • 1 kleines Glas Mayonaise
  • 1 Becker Joghurt oder Creme Fraiche
  • 1 saure Gurke
  • 1 kleine Zwiebel
  • Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer
  • 500g frischen Lachs
  • 1 Zitrone in Scheiben
  • 10 Cherry-Tomaten
  • frische Kräuter (je nach Saison)
  • 1 frische Paprika
  • 1 Zwiebel in Ringen
  • 1 kleingehackte Knoblauchzehe
  • Salz
  • Olivenöl
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Zubereitung

  1. Für die Grüne Soße: Die Packung mit den 7 Kräutern kauft man am besten tagesfrisch in der Kleinmarkthalle in Frankfurt, kann sie aber auch selbst frisch auf dem Wochenmarkt zusammenstellen. Die Kräuter werden gewaschen und sehr klein geschnitten. Je nach Geschmack gibt man jetzt anteilig Mayonaisse und Joghurt hinzu (auch Schmand und Creme fraiche kann man verwenden). Die Zwiebel und Gurke werden kleingehackt und untergehoben. Man kann auch noch ein hartgekochtes, gehacktes Ei dazugeben. Die So


  2. Für den Fisch: In der Zwischenzeit wird der Lachs gewaschen, trocken getupft und gesalzen. Man beträufelt ein Backblech mit Olivenöl und legt ein Teil der Zitronenscheiben und danach den Fisch auf das Blech. In Würfeln geschnittenes Paprika, geviertelte Tomaten, die grob gehackten Kräuter und der Knoblaoch werden mit Olivenöl vermischt und auf dem Fisch verteilt. Die Zwiebelringe und Zitronenscheiben (nicht zu viel, damit der Fisch nicht sauer wird) legt man ebenfalls auf den Fisch und deckt ihn


  3. Neue Kartoffeln (Salzkartoffeln/Pellkartoffeln) schmecken sehr gut dazu.


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