Rezept: Kürbis-Quinoa mit Brokkoli bei for me

Kürbis-Quinoa mit Brokkoli & Schafskäse

Frühjahrsmüdigkeit? Nein, danke! Das Kürbis-Quinoa mit Brokkoli und Schafskäse ist richtig lecker und gibt Energie.


Zutaten (Für 4 Personen)

  • 600 g Kürbisfruchtfleisch, z. B. Butternuss, Hokkaido
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 g Ingwer
  • 1 Hand voll Salbei
  • 1 EL Butter
  • 250 g Quinoa
  • ca. 800 ml Gemüsebrühe
  • 400 g Brokkoli
  • Salz
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • 150 g Schafskäse
  • 2 EL Olivenöl
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Zubereitung

  1. Das Kürbisfleisch ca. 1,5 cm groß würfeln. Die Zwiebel, den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Den Salbei abbrausen, trocken schütteln, etwa die Hälfte der Blätter fein hacken, übrige zum Garnieren zur Seite legen.


  2. Die Butter in einem weiten Topf zerlassen und die Zwiebel mit Knoblauch und Ingwer darin glasig andünsten. Den Salbei 1-2 Minuten mitbraten. Den Kürbis dazu geben und untermischen.


  3. Die Quinoa in einem Sieb heiß waschen, mit dazu geben und die Brühe angießen. Einmal aufkochen lassen, dann ca. 20 Minuten bei niedriger Temperatur garen, dabei ab und zu umrühren.


  4. Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen, die Stiele schälen und klein schneiden. Nach etwa 10 Minuten Garzeit mit zur Kürbis-Quinoa geben und zusammen fertig garen. Falls nötig noch Brühe ergänzen.


  5. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Den Feta darüber bröckeln, mit dem Öl beträufeln und mit übrigem Salbei garniert servieren.


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Kimsche

Gemeldet

Genau das richtige für den Produkttest mit quinoa der jetzt ins Haus steht, wusste nämlich gar nicht was man damit anfangen kann ��

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