Kürbis-Tomatensuppe

Perfekt zu Halloween


Zutaten (Für 4 Personen)

  • 2 Esslöffel Curry
  • 4 Esslöffel Kokoscreme
  • 30 Gramm Butter
  • 1 Stück Knoblauch Zehe
  • 1 Esslöffel Ingwer oder frisch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stück Zwiebel
  • 750 Gramm Tomatenpüree
  • 500 Gramm Kürbisfleisch (netto)
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Zubereitung

  1. Den Kürbis würfeln, die Zwiebel , Ingwer und den Knoblauch pellen und hacken. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in Butter andünsten, Curry unterrühren, kurz anbraten lassen und das Tomatenpüree zugeben. Aufkochen, unter Rühren die Kokoscreme darin auflösen, salzen. Die Kürbiswürfel zugeben und alles im geschlossenen Topf etwa 30 Minuten garen. Suppe mit Curry herzhaft abschmecken.


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