Mandarinen-Mandel- Torte mit Amarettini-Boden

Mandarinen-Mandel- Torte mit Amarettini-Boden

Diese köstliche Mandarinentorte gelingt auch ohne Backofen und kommt bei süßen Feinschmeckern garantiert gut an.


Zutaten (Für 12 Personen)

  • 80 Milliliter Mandellikör
  • 2 Kiwis
  • 60 Gramm Butter
  • 80 Gramm Löffelbiskuits
  • 1 Esslöffel Öl
  • 550 Gramm Mascarpone
  • 6 Blatt Gelatine
  • 4 Esslöffel Zitronensaft
  • 4 frische Mandarinen (alternativ auch aus der Dose)
  • 200 Gramm Puderzucker
  • 550 Gramm Quark
  • 120 Gramm Amarettini
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Zubereitung

  1. Zerbröseln Sie die Löffelbiskuits und die Amarettini fein. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und rühren Sie die Biskuit- und Amarettini-Brösel unter. Pinseln Sie den Boden einer runden Springform mit Öl aus. Verteilen Sie die Brösel-Butter-Masse auf dem Boden und drücken Sie sie fest an. Anschließend für etwa eine halbe Stunde kaltstellen.


  2. In der Zwischenzeit, wenn nötig, die Mandarinen schälen und die einzelnen Stücke auslösen. Die Kiwi schälen und in feine Scheiben schneiden. Weichen Sie vier Blatt der Gelatine in kaltem Wasser ein.


  3. Verrühren Sie die Mascarpone, den Quark und 70 Gramm des Puderzuckers.


  4. Drücken Sie die Gelatine aus und lösen Sie sie auf. Rühren Sie den Mandellikör ein, anschließend alles in die Mascarpone-Quark-Masse rühren. Verteilen Sie die Creme auf dem Brösel-Boden und stellen Sie die Form erneut für 4 Stunden kalt.


  5. Für die Glasur die restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Anschließend ausdrücken und auflösen und mit dem restlichen Puderzucker sowie dem Zitronensaft verrühren. Die Glasur sollte dickflüssig sein, aber nicht mehr am Löffel klebenbleiben. Eventuell mit etwas mehr Puderzucker oder Zitronensaft „nachkorrigieren“.


  6. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank und lösen Sie ihn vorsichtig aus der Form. Verteilen Sie die Zitronenglasur auf dem Kuchen. Anschließend mit den Kiwischeiben belegen, darüber die Mandarinenschnitze geben.


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