Nudelsuppe mit passierter Tomate

Nudelsuppe mit passierter Tomate

Diese außergewöhnliche Nudelsuppe mit frischen Linsen sorgt für wahre Gaumenfreude.


Zutaten (Für 1 Personen)

  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund glattblättrige Petersilie
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 Messerspitzen schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 250 g Spiralnudeln
  • 1 Schalotte
  • 250 g rote Linsen
  • 1 Teelöffel Salz
  • 20 g Basilikum
  • 200 g passierte Tomaten aus der Dose
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Zubereitung

  1. Verlesen Sie die Linsen und sieben Sie alles ab. Geben Sie die Linsen in einen Topf und gießen Sie alles mit Wasser auf. Die Linsen sollten komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein. Geben Sie das Lorbeerblatt, die gekörnte Gemüsebrühe und ein wenig Salz dazu. Lassen Sie das Wasser aufkochen und garen Sie die Linsen 10 Minuten. Nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus.


  2. Schälen Sie die Schalotte und die Knoblauchzehe und hacken Sie diese klein. Putzen Sie die Frühlingszwiebel und schneiden Sie den weißen Teil in feine Ringe.


  3. Waschen Sie die Petersilie. Danach trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Anschließend die Petersilie fein hacken. Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne und braten Sie darin an: die Schalotte, den Knoblauch, die weißen Frühlingszwiebelringe. Fügen Sie die passierten Tomaten und die Hälfte der Petersilie hinzu. Schmecken Sie die Sauce mit Pfeffer und Salz ab. Lassen Sie alles etwa zehn Minuten köcheln.


  4. Die Tomatensauce zu den gegarten Linsen im Wasser geben. Die Nudeln hinzufügen und so viel Wasser zugießen, dass die Nudeln bedeckt sind.


  5. Lassen Sie die Suppe so lange vor sich hinköcheln, bis die Nudeln al dente sind. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken ggf. mit Gemüsebrühe. Waschen Sie das Basilikum, zupfen Sie die Blättchen ab und verteilen Sie diese auf der Suppe.


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