Orientalischer Granatapfel-Reis

lecker, gesund, vegan


Zutaten (Für 4 Personen)

  • 5 Stück getrocknete Feigen
  • 0 ------ Curry, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Chili
  • 40 Gramm Rosinen
  • 2 Esslöffel Orangensaft
  • 30 Gramm Langkornreis
  • 5 Stück Datteln
  • 30 Gramm Erdnüsse ersatzweise Wallnüsse
  • 50 Gramm Mandeln
  • 1 Stück Granatapfel
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Zubereitung

  1. Den Reis in reichlich Wasser mit dem Kurkuma und Curry gar kochen.


  2. Feigen und Datteln klein schneiden und mit den Rosinen in Wasser einweichen.


  3. Mandeln und Erdnüsse klein hacken und kur in einer Pfanne ohne Fett anrösten.


  4. Die Kerne aus dem Granatapfel lösen, mit dem Orangensaft beträufeln und zusammen mit den restlichen Zutaten unter den Reis mischen. Anschließend salzen und je nach Geschmack mit Pfeffer und Chili würzen.


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