Pesto-Gemüse-Lasagne

Pesto-Gemüse-Lasagne

Bei dieser lecker-würzigen Gemüselasagne mit feinem Pesto kommen Feinschmecker auf ihre Kosten - schmeckt der Familie und Freunden garantiert.


Zutaten (Für 4 Personen)

  • 1 Aubergine
  • 250 Milliliter Pesto Genovese
  • 250 Gramm geriebener Mozarella-Käse
  • 1 Bund Basilikum
  • 250 Gramm Pilze
  • 3 Messerspitzen Pfeffer
  • 2 Zucchini
  • 225 Gramm TK-Spinat
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Messerspitzen Salz
  • 400 Gramm Lasagneplatten
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 500 Milliliter Tomatensauce
  • 3 Peperoni
  • 400 Gramm Frischkäse
  • 3 Tomaten
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Zubereitung

  1. Zunächst das Gemüse waschen und putzen. Tomaten, Zucchini und Aubergine in Würfel, Peperoni, Lauchzwiebeln und Pilze in dünne Scheiben schneiden. Alles gut mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat auftauen lassen und gemäß der Packungsanweisung erwärmen.


  2. Frischkäse und Pesto zu einer gleichmäßigen Masse verrühren und ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.


  3. Die Tomatensauce mit 3 EL Olivenöl und etwas Wasser mischen und die Tomatenstücke zugeben.


  4. Nun eine Auflaufform einfetten. Erst etwas Tomatensauce hineinfüllen, dann im Wechsel Lasagneplatten, Gemüse, Tomatensauce und Pesto-Creme schichten, bis die Form voll ist.


  5. Zum Schluss alles mit Mozarella bestreuen und die Lasagne etwa 30 Minuten bei 200 Grad backen.


  6. In der Zwischenzeit das Basilikum hacken und vor dem Servieren über die Portionen geben.


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