Rezept: Ricotta-Torte mit Rosmarin, Honig & Johannisbeeren bei for me

Ricotta-Torte mit Rosmarin, Honig & Johannisbeeren

Abwechslung auf der Kuchentafel gefällig? Bitteschön: Die Ricotta-Torte mit Rosmarin, Honig & Johannisbeeren schmeckt raffiniert und unglaublich lecker!


Zutaten (Für 4 Personen)

  • 250 g Pumpernickel (für den Boden)
  • 2 EL Zucker (für den Boden)
  • 120 g Butter (für den Boden)
  • 8 Blatt Gelatine (für die Ricottacreme)
  • 750 g Ricotta (für die Ricottacreme)
  • 1 unbehandelte Zitrone, Abrieb (für die Ricottacreme)
  • 2 EL Vanillezucker (für die Ricottacreme)
  • 4 cl Zitronenlikör (für die Ricottacreme)
  • 2 Handvoll Johannisbeeren (zum Verzieren)
  • Puderzucker, zum Bestauben (zum Verzieren)
  • 1 Zweig Rosmarin (zum Verzieren)
  • 100 g Rosmarinhonig (für dei Ricottacreme)
  • 400 ml Sahne (für die Ricottacreme)
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Zubereitung

  1. Für den Boden den Pumpernickel im Blitzhacker krümelig zerkleinern.


  2. Zusammen mit dem Zucker in eine heiße Pfanne geben und leicht karamellisieren lassen.


  3. Von der Hitze nehmen, die Butter zugeben, untermischen und schmelzen lassen. Auf den Boden der mit Backpapier ausgelegten Springform füllen und gleichmäßig andrücken. In den Kühlschrank stellen.


  4. Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den gut abgetropften Ricotta mit dem Zitronenabrieb, dem Honig (nach Bedarf leicht erwärmen) und Vanillezucker verrühren.


  5. Den Likör erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. 3-4 EL der Creme einrühren und unter die restliche Creme mengen. Die steif geschlagene Sahne unterziehen und die Creme auf den Pumpernickelboden füllen. Glatt streichen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.


  6. Gut gekühlt aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Die Johannisbeeren abbrausen und leicht trocken tupfen. Mit Puderzucker bestäuben und auf die Torte legen. Mit abgezupftem Rosmarin garniert servieren.


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