Pasta-Rezept: Rigatoni mit Gemüse, Speck und Curry

Rigatoni mit Gemüse, Speck und Curry

Super schnell und super lecker - Rigatoni mit Gemüse und Curry! Überraschen Sie Ihre Freunde mit diesem etwas anderen Pasta-Gericht!


Zutaten (Für 4 Personen)

  • 500 g Rigatoni
  • Salz
  • 2 Möhren
  • 1 kleine Zucchino
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Speckwürfel
  • 1 - 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Currypulver
  • Pfeffer
  • geriebener Parmesan, zum Bestreuen
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Zubereitung

  1. Die Rigatoni im Salzwasser al dente kochen. Die Möhren schälen und raspeln.


  2. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls raspeln. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.


  3. Zusammen mit dem Speck in einer großen Pfanne anschwitzen. Das geraspelte Gemüse unterschwenken und ca. 2 Minuten unter Rühren braten.


  4. Die fertigen Nudeln zusammen mit dem Zitronensaft und dem Currypulver untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.


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