Rezept: Rote Bete mit Polentaschnitten

Rote Bete mit Polentaschnitten

Vegetarischer Genuss aus der Landküche: Probieren Sie die Rote Bete mit Polentaschnitten! Mmmmmmh!


Zutaten (Für 4 Personen)

  • Für die Polenta:
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Polentagrieß, Instant
  • 2 - 3 EL frisch gehackte Kräuter, z. B. Estragon und Thymian
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • Muskat, frisch gerieben
  • Olivenöl, für das Blech
  • Für die Rote Bete:
  • 500 g frische Rote Bete
  • 3 Schalotten
  • 1 - 2 EL Pflanzenöl
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 2 - 3 Gewürznelken
  • 1 Zimtstange
  • Salz
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Zucker
  • Olivenöl, zum Ausbraten
  • 40 g Schmand
Registration

Werden Sie Mitglied bei
for me und erhalten Sie exklusive Angebote!

Zubereitung

  1. Die Gemüsebrühe im Topf zum Kochen bringen. Den Polentagrieß unter Rühren einrieseln lassen. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten ausquellen lassen. Vom Feuer nehmen, die Kräuter sowie den Parmesan unterziehen und mit Muskat abschmecken. Ein Backblech mit Öl ausstreichen, die Polentamasse etwa 1-2 cm dick darauf streichen und mindestens 30 Minuten erkalten lassen.


  2. Die Rote Bete putzen, schälen und in mundgerechte Würfel bzw. Stücke schneiden. Die Schalotten schälen, vierteln und in einem Topf in heißem Öl anschwitzen. Die Rote Bete zugeben, kurz mitdünsten und mit der Brühe ablöschen. Die Gewürze zugeben und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken.


  3. Die Polenta in Rauten oder Rechtecke schneiden und nacheinander in einer heißen Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Bereits ausgebackene Polentaschnitten im Ofen bei 70 °C warm halten.


  4. Das Rote Bete-Gemüse auf Tellern anrichten, mit je einem Klecks Schmand versehen und die Polenta-Ecken dazu reichen.


Bestätigen Sie Ihre persönlichen Daten

Bitte füllen Sie die unten stehenden Felder aus, um Ihre Anfrage abzuschließen.

Stiftung Warentest
Stiftung Warentest

Stiftung Warentest

Unsere Produkte auf dem Prüfstand!

> Zu den Ergebnissen

Produktbotschafter
Produkte gratis testen und bekannt machen!

Produktbotschafter

Produkte gratis testen und bekannt machen!

> Jetzt anmelden