Rote-Bete-Salat mit Apfel

Rote-Bete-Salat mit Apfel

Frisch, knackig und voller Vitamine: Das ist der Rote-Bete-Salat mit Apfel!


Zutaten (Für 2 Personen)

  • 4 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 6 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 großer, säuerlicher Apfel
  • 150 Gramm Joghurt (3,5% Fettanteil)
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • 2 Knollen Rote Bete
  • 2 Schalotten
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Zubereitung

  1. Rote Bete schälen und fein reiben. Apfel waschen und vierteln. Anschließend entkernen und ebenfalls fein reiben. Schalotten schälen, häuten und fein würfeln.


  2. Verrühren Sie den Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Petersilie. Mischen Sie die Sauce unter den Salat.


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