Rotes Thaicurry


Zutaten (Für 4 Personen)

  • 5 Stück Zitronengrasstängel
  • 200 Gramm Champignons
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 200 Gramm Maiskölbchen
  • 1 Bund Koriander
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 200 Gramm Tomaten
  • Reis
  • 400 Milliliter Kokosmilch
  • 1 Schuss Zitronensaft
  • 2 Stück Paprika
  • 1 Bund Frühlingszwiebel
  • 2 Esslöffel rote Currypaste
  • 250 Milliliter heißes Wasser
  • 400 Gramm Hühnerbrustfilet
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Zubereitung

  1. Fleisch in Stücke schneiden, anbraten und beiseite stellen.


  2. Gemüse waschen, in Stücke schneiden, anbraten und beiseite stellen.


  3. Lemongras schälen und in 5 cm lange Stücke schneiden.


  4. Kokosmilch im Wok erhitzen, Currypaste und Zucker einrühren und aufkochen lassen.


  5. Heißes Wasser, Sojasauce und Lemongras dazugeben und wieder aufkochen lassen.


  6. Gemüse und Fleisch in den Wok geben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.


  7. Curry mit Sojasauce, Zitronensaft und Koriander abschmecken.


  8. Mit Reis in Schälchen anrichten.


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