Schokomuffin mit Schokosauce und -spänen

Schokomuffin mit Schokosauce und -spänen

Geschmacklich eine Köstlichkeit, optisch ein Highlight!


Zutaten (Für 12 Personen)

  • 1 Prise Salz
  • 80 Milliliter Pflanzenöl
  • 100 Gramm getrocknete entsteinte Pflaumen
  • 50 Gramm Vollmilchschokolade
  • 1 Packung Schokoladenglasur
  • 0.5 Teelöffel Natron
  • 50 Milliliter Apfelsaft
  • 250 Gramm Naturjoghurt 3,5 % Fettgehalt
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 80 Gramm Zucker
  • 250 Gramm Mehl
  • 2 Esslöffel Kakaopulver
  • 1 Ei
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Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinbackblechs setzen.


  2. Die getrockneten Pflaumen hacken und mit dem Apfelsaft in einer Schüssel von Hand kneten, bis die Pflaumen die Flüssigkeit aufgenommen haben. Das Ei mit dem Zucker, dem Pflanzenöl und dem Joghurt verrühren.


  3. In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron, der Prise Salz und dem Kakaopulver mischen. Die Ei-Joghurt-Masse unter die Mehlmischung rühren, bis alle Zutaten feucht sind. Den Teig bis zur Hälfte in die Papierförmchen füllen. Jeweils etwas Backpflaumen-Masse darauf geben und mit dem restlichen Teig bedecken.


  4. Die Muffins im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen (Stäbchen-Probe machen!). Die Muffins vorsichtig aus dem Backblech heben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.


  5. Für die Deko die Schokoladen-Kuchenglasur nach Packungsangabe zubereiten und über die abgekühlten Muffins gießen. Von der Vollmilchschokolade mit einem Sparschäler oder mit dem Messerrücken feine Röllchen bzw. Späne abziehen und über die noch feuchte Glasur streuen. Sofort servieren.


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