Spargel-Carbonara

Spargel-Carbonara

Erleben Sie Carbonara-Soße mit dem besonderen Etwas: Dieses schnelle Pastagericht ist mit grünem Spargel und Weißwein verfeinert!


Zutaten (Für 4 Personen)

  • 1 Prise Salz
  • 100 Gramm gefrorene Erbsen
  • 1 Prise Zucker
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 400 Gramm Pasta
  • 5 Eier
  • 3 Esslöffel Parmesan (frisch gerieben)
  • 3 Esslöffel Weißwein
  • 400 Gramm grüner Spargel
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Zubereitung

  1. Pasta kochen, bis sie bissfest ist.


  2. Den Spargel waschen und die Enden abschneiden. Die Stangen in daumenlange Stücke schneiden. Spargelstücke mit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne unter regelmäßigem Wenden anbraten. Dann die Erbsen dazugeben und mitgaren. Mit jeweils einer Prise Zucker und Salz bestreuen.


  3. Eier verquirlen, anschließend 3 EL Weißwein und 3 EL Parmesan untermischen.


  4. Das Nudelwasser abschütten und die heiße Pasta in die Eiermischung geben und verrühren. Anschließend das Spargel-Erbsen-Gemüse untermischen. Nach Geschmack würzen.


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