Thailändisches Wokgemüse

Thailändisches Wokgemüse

Die leckere Gemüsepfanne aus dem Wok nach thailändischer Art kommt nicht nur bei Vegetariern gut an. Die Kokosmilch vollendet den Geschmack.


Zutaten (Für 2 Personen)

  • 1 Esslöffel gehacktes Koriandergrün
  • 6 getrocknete Tomaten
  • 1 Teelöffel Curry
  • 1 rote Chilischote
  • 3 Prisen Cayennepfeffer
  • 1 Esslöffel Sojaöl
  • 1/2 Zitrone
  • 4 Messerspitzen Meersalz
  • 100 Gramm Kokosnussmilch
  • 1 gelbe Zucchini
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Esslöffel frisches, gehacktes Basilikum
  • 1 kleine Aubergine
  • 1 Teelöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Borretsch
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Zubereitung

  1. Waschen Sie das Gemüse. Schneiden Sie die Aubergine und die Zucchini in große Würfel, sowie den Lauch in Ringe. Schneiden sie die Chilischote längs auf und entnehmen Sie die Kerne. Anschließend schneiden Sie die Schote in dünne Ringe. Zerkleinern Sie die getrockneten Tomaten und waschen und halbieren Sie die Zitrone. Eine Hälfte der Zitrone in dünne Scheiben schneiden.


  2. Erhitzen Sie etwas Öl im Wok und lassen Sie die Kokosmilch und den Curry darin aufkochen. Geben Sie das vorbereitete Gemüse zusammen mit den Mandeln und den Zitronenscheiben hinzu und fügen Sie alle Gewürze, den Basilikum, Borretsch, Koriander und die Sojasauce hinzu. Nun lassen Sie das Ganze etwa 5 Minuten bissfest kochen.


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