Tomatensuppe mit frischem Knoblauch

Tomatensuppe mit frischem Knoblauch

Eine köstliche Tomatensuppe mit frischem Knoblauch zaubern Sie in wenigen Minuten für Ihre Lieben!


Zutaten (Für 4 Personen)

  • 2 Kilogramm Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Zweige glattblättrige Petersilie
  • 1 Zweig Thymian
  • 3 Messerspitzen gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 60 Gramm frisch geriebener Parmesan
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 1 Baguette
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Messerspitzen Salz
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Zubereitung

  1. Zunächst die Tomaten waschen und in Viertel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch häuten und fein würfeln. In einem Topf 2 Esslöffel Öl erhitzen und die Hälfte des Knoblauch und die Zwiebeln darin andünsten. Die Tomatenviertel zusammen mit etwas Wasser dazu geben.


  2. Den Basilikumbund halbieren und zusammen mit dem Lorbeerblatt, dem Thymianzeig und der Petersilie zu den Tomaten geben. Mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen.


  3. Nun die Suppe in ein Sieb geben und mit einem Löffel hindurch streichen. Dann die Suppe zurück in den Topf füllen und nochmals 15 Minuten auf kleinster Stufe ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


  4. In der Zwischenzeit das restliche Basilikum hacken und mit dem übrigen Knoblauch und etwas Öl vermengen.


  5. Die Suppe auf Teller verteilen, das Knoblauch-Basilikum-Öl einrühren und etwas Parmesan darauf streuen. Das Baguette toasten und mit der Suppe servieren.


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