Weihnachts-Macarons

Weihnachts-Macarons

Diese köstlichen Plätzchen kommen bei Familie und Freunden besonders gut an. for me zeigt Ihnen, wie es geht.


Zutaten (Für 10 Personen)

  • 170 g weiche Butter (Buttercreme)
  • 100 g Zucker (Buttercreme)
  • 1 EL Fruchtlikör (Buttercreme) z. B. Pfirsich
  • 1 Vanilleschote (Buttercreme)
  • 200 g Puderzucker
  • 3 Eiweiße
  • 110 g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Zucker
  • Dekokugeln aus Zucker
  • 1 Päckchen Lebensmittelfarbe als Pulver
  • 2 Eiweiße (Buttercreme)
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Zubereitung

  1. Die gemahlenen Mandeln, wenn möglich noch feiner mahlen und durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben. Den Puderzucker und die Lebensmittelfarbe nach Packungsanleitung dazu geben und vermischen. Für zwei-farbige Macarons die Mengenabgaben teilen und eine weitere Lebensmittelfarbe verwenden.


  2. Die Eiweiße mit einer Prise Salz und dem Zucker steif schlagen. Nach und nach den Eischnee unter die Mandel-Puderzuckermasse ziehen. Die Macaronmasse mit Hilfe eines Spritzbeutels in 3 cm große Kreise auf das Backblech spritzen.


  3. Die Macaronhälften ca. 45 Minuten auf dem Blech antrocknen lassen, dann im Backofen auf 140° C Umluft ca. 15 Minuten backen. Die Plätzchen nach dem Backen einen Tag in einer luftdichten Box ruhen lassen. So bleiben die Hälften innen weich und außen knusprig.


  4. Für die Buttercremefüllung Zucker und Eiweiße über einem Wasserbad auf kleiner Mixerstufe aufschlagen, bis die Masse heiß und der Zucker aufgelöst ist.


  5. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Masse weiter schlagen, bis eine feste Masse entsteht. Nach und nach kleine Butterwürfel dazugeben und alles weiter gut vermischen bis eine geschmeidige Creme entsteht. Zum Abschluss Likör und Vanillemark unter die Buttercreme heben.


  6. Die Macaronhälften mit Buttercreme bestreichen und mit der anderen Hälfte zusammendrücken. Nach Belieben mit Dekokugeln aus Zucker verziehen.


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