Kochvideo: Biskuitrolle mit Erdbeer-Sahne-Füllung zubereiten
Biskuitrolle - so geht's!
Verwöhnen Sie Ihre Freundinnen beim nächsten Kaffeeklatsch mit einer selbst gemachten Biskuitrolle. Das ist viel zu kompliziert, denken Sie? Aber nein: Sie brauchen gerade mal fünf verschiedene Zutaten zum Zubereiten des Biskuitteigs und können diesen dann nach Geschmack befüllen – probieren Sie z. B. die Biskuitrolle mit Erdbeer-Sahne-Füllung aus!Zutaten (Für 4 Personen)
4 Eier
120 g Zucker
1 Prise Salz
75 g Mehl
75 g Speisestärke
Zucker, zum Bestreuen
Für die Füllung z. B.: 4 bis 5 EL Erdbeerkonfitüre, 400 g Sahnecreme, 250 ml Sahne oder ca. 500 g Erdbeeren, geputzt und klein geschnitten
Zubereitung
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Den Backofen auf 220° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Die Eier trennen und die Eigelbe in eine Rührschüssel geben.
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4 EL warmes Wasser und zwei Drittel des Zuckers hinzufügen.
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Die Eigelbe mit den Quirlen des Handrührers so lange schlagen, bis sich eine hell gelbe Masse bildet.
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Das Eiklar mit dem Salz steif schlagen und dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen.
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Den Eischnee auf die Eigelbmasse setzen und unterheben.
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Das Mehl und die Speisestärke darüber sieben und ebenso vorsichtig mit dem Teigschaber unterziehen.
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Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30x40 cm) geben, gleichmäßig glatt streichen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen (Stäbchenprobe).
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Ein großes Kuchentuch mit Zucker bestreuen, den Biskuit vorsichtig darauf stürzen, das Backpapier mit kaltem Wasser dünn einstreichen und vorsichtig vom Teigboden abziehen
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Die Biskuitplatte mit Hilfe des Küchentuchs sofort aufrollen und auskühlen lassen.
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Zum Füllen die ausgekühlte Biskuitrolle vorsichtig wieder ausbreiten und die Biskuitplatte je nach Rezept mit Konfitüre, Sahnecreme oder Schlagsahne bestreichen, mit Beeren bestreuen und vorsichtig wieder aufrollen.
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Die gefüllte Biskuitrolle mindestens 3 Stunden kühl stellen.
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In Scheiben geschnitten servieren.