Rezept: Weihnachtlicher Schwarzwälder Kirschkuchen

Haus & Garten
13/11/2019
Der Klassiker weihnachtlich interpretiert: ein Schwarzwälder Kirschkuchen ohne Sahne, aber mit zuckrig weißer Winterlandschaft! 

Portionen: 20
Vorbereitungszeit: 25–30 Minuten
Backzeit: 95–105 Minuten, plus mindestens 3 Stunden Abkühl- und Ruhezeit nach dem Backen
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Schwarzwälder Kirschkuchen – Zutaten:

Für den Rührteig

  • 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht: 350 g)
  • 6 EL Kirschwasser
  • 200 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 325 g weiche Margarine (alternativ: Butter)
  • 250 g Zucker
  • 2 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 6 Eier (Größe M)
  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g Kakaopulver, schwach entölt
  • 6 gestr. TL (18 g) Backpulver

Für die Garnitur

  • 2–4 EL Puderzucker
  • 1,5–2 Meter langes, 2–3 cm breites rotes Schleifenband
  • 6 weiße Deko-Tannen mit Spieß aus Zuckerguss oder Fondant (siehe auch Tipp)
  • 12 Deko-Schneeflocken aus Zuckerguss

Außerdem

  • Fett (z. B. weiche Margarine, Butter oder Butterschmalz) und etwas Mehl für die Form

Backform und Backhelfer

  • KAISER Xmas La Forme Rodonform 24 cm
  • KAISER Perfect Teigschaber 30 cm

Schwarzwälder Kirschkuchen – so geht's:

  1. Backofen auf 170 °C (Umluft 150 °C) vorheizen. KAISER La Forme Plus Rodonform fetten und dünn mit Mehl ausstreuen.

  2. Für den Rührteig Sauerkirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.

  3. 100 ml Saft abmessen, Kirschwasser zugeben.

  4. Kuvertüre grob hacken.

  5. Margarine, Zucker, Vanille-Zucker und Salz in einer sehr großen Rührschüssel mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine 5 Minuten auf höchster Stufe cremig-weiß rühren. Eier nacheinander etwa ½ Minute auf höchster Stufe einrühren.

  6. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und in zwei Portionen zusammen mit dem Sauerkirschsaft-Kirschwasser-Gemisch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

  7. Sauerkirschen und Kuvertüre mithilfe eines KAISER Perfect Teigschabers unterheben. Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.

  8. Kuchen auf der zweiten Schiene von unten etwa 70–75 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter 1 Stunde abkühlen lassen. Kuchen auf eine Tortenplatte stürzen und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.

  9. Für die Garnitur (nach Belieben) Kuchen mit 1–2 EL Puderzucker bestäuben. Schleifenband dekorativ um die Torte binden. Deko-Tannen aufstecken. 1–2 EL Puderzucker mit wenig Wasser zu einer Paste verrühren. Deko-Schneeflocken damit auf dem Kuchen befestigen.


Tipp „Deko-Tannen aus Fondant“

200 g weißes Fondant in 6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion kurz durchkneten, erst zu einer Kugel, dann zu einer 6 cm langen Rolle formen. Rolle auf Cake-Pop-Stiele stecken. Mit einer Küchenschere in 3–4 unterschiedlichen Höhen rundherum einschneiden, sodass Tannenzweige entstehen.

Für die roten Deko-Kugeln aus feingeschnittenen getrockneten Sauerkirschen oder rotem Fondant kleine Kugeln formen und mit Puderzucker-Paste auf die Tannen kleben. Trocknen lassen.

Dieses Rezept wurde uns zur Verfügung gestellt von WMF/KAISER.

Tipp der Redaktion

Lassen Sie sich nach dem Backen von Fairy den Abwasch versüßen! Die wirksame Formel des Fairy Granatapfel Ultra Konzentrat überzeugt mit beeindruckender Fettlösekraft und einem fruchtig blumigen Duft.

Entdecken Sie weitere tolle Ideen und Inspirationen rund um das Fest der Liebe: